所谓无菌食品包装即将经过杀菌的食品（饮料、奶制品、调味品等）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。

   无菌包装包括包装材料的杀菌灭菌、无菌化处理：包装内容物食品的无菌化处理包装环境的无菌化处理。目前常用的包装材料灭菌方法主要有药物灭菌和紫外线灭菌等。

   药物灭菌。在药物灭菌中。所用的杀菌剂必须是杀菌能力强。对设备无腐蚀、在杀菌过程中不会产生有害物质且在包装材料中残留物少的药物。

   紫外线灭菌。一般而言，紫外线的灭菌效果与紫外线的波长、照射度以及照射时间相关波长在250~360nm左右时作用最强烈。 但与双氧水相比紫外线的杀菌效果不是很好，一般应与其他杀菌方法联合使用。 1 2